Una nuova farina nella mia dispensa, grazie all’iniziativa della 

 Confraternita della pizza che in collaborazione con il Molino Polselli

ha dedicato il mese di settembre al Gluten Free Food con il Contest

“Non c’è spiga che tenga”

Questo weekend si comincia con il pane e io ho provato dei panini

semplici con l’arricchimento di semi di papavero

Ingredienti

350 gr di Farina per pizza Polselli

260 ml di acqua

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di sale

15 gr di lievito di birra fresco

semi id papavero

Sciogliere il lievito nell’acqua prevista lasciando agire per 10 minuti.

Nella ciotola dell’impastatrice disporre la farina e aggiungere l’acqua a filo

lavorando a bassa velocità. Unire quindi l’olio e il sale e lavorare per 10 minuti.

Trasferire in una ciotola coperta e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza.

Riprendere l’impasto e trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata.

L’impasto risulterà morbido ma con l’aiuto di un tarocco si potrà facilmente 

lavorare senza sgonfiarlo troppo.

Dividere l’impasto in 3 parti e formare con ciascuna un salsicciotto

da cui staccare piccoli pezzetti di pasta grandi quanto una noce.

Lavorare ciascun pezzo di pasta e formare una pallina.

Unire 3 di queste palline per volta a formare un triangolo e disporre ciascun

triangolo su una teglia coperta con carta da forno.

Continuare fino ad esaurimento dell’impasto e coprire con un canovaccio

lasciando lievitare ancora per 45 minuti circa,

Portare il forno a 250° modalità statica.

Pennellare i panini con una emulsione di acqua e olio 

e cospargere di semi di papavero,

Cuocere per 10 minuti a 250° e per altri 20/25 a 200°