Ingredienti:

Per l’impasto

200 gr di farina (io ho usato il Mix di farine per crostate e torte salate)

100 gr di burro a pezzi

150 gr di ricotta ben scolata

    1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

Per il ripieno

30 gr di Grana Padano grattugiato

50 gr di scamorza a pezzi

100 gr di asparagi + q.b. per decorare

100 gr di ricotta ben scolata

    3 uova medie

    1 cucchiaino di sale

Per comodità ho fatto tutto nel Bimby

Cuocere al vapore gli asparagi per 30 minuti.

Nel boccale, impastare tutti gli ingredienti per la base lavorando a vel.6 per 20 secondi. Formare una palla, coprirla con pellicola trasparente  e far riposare in frigo per 15 minuti.

Imburrare e infarinare con farina di riso una teglia da 24/26 cm. e stendere la pasta in uno strato sottile. Se la teglia è antiaderente, eviterei di imburrare!

Accendere il forno a 180° .

Pulire il boccale e metterci la scamorza con i 100 gr di asparagi a pezzetti; tritare 3 sec. vel.6. Unire la ricotta, le uova e il sale e mescolare 15 sec. vel.4. 

Versare il composto sulla base e decorare con gli asparagi tenuti da parte.

 Infornare per 25/30 minuti con funzione ventilata e anche 40 minuti con forno statico.

E’ molto buona anche il giorno dopo.