Dalla Grecia, una bellissima, elegante versione delle “povere” ma nutrienti uova strapazzate.

Una ricetta pescata sul solito vecchio “Sale e Pepe” e rielaborata per la mia tavola 2011 🙂

Ingredienti (per 2 persone)

4 uova

mezzo cucchiaio di pecorino grattugiato

100 gr di feta greca

1 cipolla fresca

prezzemolo, sale, pepe, olio q.b.

Per accompagnare ho usato

pomodori di stagione 

peperoni mediterranei

Affettare 30 gr di feta e frullarla. Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla in padella con due cucchiai di olio per qualche minuto. In una terrina, sbattere le uova (io non ho messo sale) e unire la feta, il prezzemolo tritato, il pecorino e continuare a sbattere. Versare il composto nella padella con la cipolla e mescolare di continuo con una spatola di legno per “strapazzare” le uova. Una volta pronte, passate le uova in 4 (o 8 come ho fatto io) stampini monouso; schiacciarle con un cucchiaio e lasciare che prendano la forma. Intanto affettate la feta rimasta e componete il piatto a vostro piacere.

Sformate le uova, completate con dell’olio a crudo e una macinata di pepe fresco e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ornella