Il Curd ai clementini è una dolce e incredibilmente gustosa crema

Amo follemente le creme senza latte, ovvero i curd inglesi.

Tempo fa avevo postato qui la ricetta del famosissimo Lemon Curd che  avevo eseguito in pentolino e con l’utilizzo dell’olio al posto del burro.

Inutile dire che è buonissimo e che una volta fatto va letteralmente a ruba!

Oggi invece, protagonisti del bellissimo e profumatissimo Curd che vedete in foto, sono proprio i clementini (o clementine).

Tipici di questa stagione, si prestano egregiamente a rendere perfetta questa ricetta perché dolci e profumati.

Stavolta ho usato il burro, per capirne la differenza, e inoltre ho voluto accelerare i tempi avvalendomi dell’aiuto del mio fidato Bimby.

Se non ce l’avete potete sempre procedere con il metodo indicato nel post del Lemon Curd.

Il risultato sarà comunque spettacolare!

120 ml di succo di clementini

la buccia grattugiata di 2 clementini bio

80 gr di burro morbido (senza lattosio se intolleranti)

80 gr di zucchero

1 cucchiaino di maizena

2 uova da 60 gr

Lavare i clementini , asciugarli e ricavare la buccia esterna con una apposita grattugia (Microplan è perfetta) senza includerne la parte bianca.

Frullare lo zucchero insieme alla buccia per 10 sec. vel.8

Unire il succo filtrato, il burro, le uova e la maizena; cuocere per 15 minuti

 90° vel. 2. Togliere il misurino e continuare la cottura per 7 minuti.

Al termine del tempo indicato, riposizionare il misurino e frullare a vel. 6 per 10 secondi

Conservare in frigorifero in vasetti ermetici per 2 o 3 giorni oppure congelarlo

Eccolo qui in tutto il suo splendido color arancione!

Potete gustare il Curd di clementini su fette biscottate, per farcire biscotti o torte o semplicemente a cucchiaiate (è irresistibile!!!)