Permettetemi di pubblicare una ricetta magari scontata per molti, ma non per tutti.

Ce ne sono a bizzeffe ricette di besciamella con piccole varianti e soprattutto 

con farine senza glutine diverse o specifiche.

Ma al di là degli ingredienti, qui tengo a svelare un procedimento trovato in rete

che non fa formare gli odiati grumi e soprattutto che garantisce un risultato finale

vellutato e cremoso (ottimo per essere spalmato su strati di lasagne e varie).

E allora a noi

Ingredienti

500 ml di latte

50 gr di burro

30 gr di maizena

5 gr di sale

noce moscata e pepe q.b.

In un pentolino mettete 400 gr di latte, il sale e il burro e accendete la fiamma. 

Intanto in una ciotola versate i restanti 100 gr di latte e la maizena setacciata e mescolate con una frusta. Prendete ora un paio di cucchiai di latte caldo e versateli nella ciotola della farina 

(serve a non far formare grumi per lo shock termico) mescolando ancora. 

Versate tutto nel pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa continuando a girare

 fino a ottenere una crema vellutata (serviranno pochi minuti).

Aggiungete la noce moscata e il pepe a piacere e spegnete la fiamma.