Avevo adocchiato questa ricetta su un bellissimo blog, La ciliegina sulla torta e fra gli ingredienti, l’unico che ovviamente mi incuriosiva erano le barbabietole rosse.

Se è vero che lo zucchero viene dalla barbabietola, è pur vero che non siamo abituati a vederle nei dolci.

Poi però ho pensato che carote e zucca per esempio, potrebbero far sorgere lo stesso dubbio e invece sono fra i miei ingredienti preferiti da usare nei dolci.

E allora mi son buttata! Senza rete, perché mi serviva per una merenda speciale da offrire a dei bambini e si sa, i bambini son giudici severi ma…è piaciuta a tutti!

Nessuno si accorgerebbe della “strana presenza” se non glielo dicessimo e il colore e la consistenza di questa torta sono semplicemente meravigliosi. Solitamente non amo i dolci al cacao perché tendono a seccare molto ma qui, l’umidità delle barbabietole cambia decisamente la musica 🙂

E allora Matti, questa bella e buona merenda è anche per te ma ricorda:

“Per buona che sia, ogni merenda va sempre fatta in compagnia!”

Noi l’abbiamo accompagnata con un sano bicchiere di latte fresco Alta Qualità.

La mia versione è senza glutine e con qualche piccola modifica.

Ingredienti

150 gr di farina per dolci senza glutine 

(io ho usato il Mix per impasti lievitati)

150 gr di rape rosse precotte

150 gr di zucchero di canna

150 gr di uova (pesate senza guscio sono circa 3)

120 gr di olio di semi (io ho usato burro chiarificato)

45 gr di cacao amaro consentito

10 gr di lievito per dolci consentito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

80 gr di cioccolato bianco consentito

Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente

Fondere il burro  nel microonde

Sgusciare le uova, sbatterle leggermente e pesarne 150 gr

Accendere il forno a 170° ventilato per dolci

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero, il burro sciolto (o l’olio) e il sale, fino a farlo diventare un compost chiaro. Nel Bimby (o in un mixer) frullare le rape rosse con l’estratto di vaniglia e per evitare che rimangano dei grumi, vi consiglio di aggiungere un cucchiaio del composto di uova. 

Incorporarle al resto dell’impasto lavorando a bassa velocità. 

Setacciare la farina, il cacao e il lievito e aggiungerle nell’impastatrice amalgamando il tutto con una spatola.

Foderare con carta da forno una tortiera da 20 cm. (oppure imburrarla e infarinarla) e versarvi delicatamente l’impasto livellando con una lama piatta.

Cuocere per circa 25/30 minuti, sfornare e lasciar raffreddare.

Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e trasferirlo in un sac-a-poche con bocchetta molto piccola. Creare dei disegni a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora