Ma è di nuovo venerdì?

Eh già il tempo vola…e le intolleranze aumentano!

Adesso è la volta di mio marito che per un po’ dovrà escludere il lattosio dalla sua dieta.

Non mi poteva bastare la celiachia mia e di mia figlia no?

Così da un po’ mi ingegno ogni giorno per trovare soluzioni che vadano bene per tutti.

 e in questo

ci sono i mitici blog di Fabiana e Jé per esempio, da cui attingo ispirazione 🙂

Ma lui è molto meno costante di noi e la sua volontà vacilla un bel po’, 

così capita spesso, che mentre io mi stia scervellando per inventarmi qualcosa 

senza glutine e senza lattosio, evitando magari addirittura le farine che lo contengono…

lui stia addentando un bel pezzetto di  parmigiano!!!

Eh no eh?????

Domenica scorsa, per non lasciarlo senza  dolcetto, e avendo un bel Lemon Curd

appena fatto a disposizione, ho cercato il modo di utilizzarlo senza basi di frolle o simili.

Mi è venuto in mente un semplice e veloce Pan di Spagna e così ho cominciato…

Ingredienti

mezza dose di Pan di Spagna 

la buccia grattugiata di un limone bio

qualche cucchiaio di Lemon Curd 

1 cucchiaio di Limoncello consentito (meglio se fatto in casa)

zucchero a velo consentito

Preparazione molto molto semplice.

Preparare il Pan di Spagna come indicato aggiungendo la scorza di limone 

e anche un cucchiaino di succo. 

Cuocere in uno stampo monoporzione di forma semisferica (io ne ho usato uno in silicone).

Sfornare e capovolgere su una gratella a far raffreddare.

Preparare una veloce bagna con un cucchiaio di limoncello e uno di acqua.

Inserire il Lemon Curd in una siringa da pasticceria e con questa forare una parte delle

cupolette “sparandovi” la crema.

Versare la bagna sui dolcetti a piccole gocce.

Solo prima di servire spolverare con zucchero a velo

Una vera delizia!

Buon fine settimana con la neve 🙂