E dopo una questa lunga pausa, torno finalmente con una ricetta per voi.

Stiamo parlando di profumatissimi e morbidi biscotti che a mio avviso hanno

più la consistenza di un pasticcino che di un biscotto.

La ricetta originale è sul ricettario Vorwerk “Il meglio di Bimby.it”

e io ho semplicemente sostituito la farine senza glutine con l’originale di tipo 0.

Se li volete più belli dei miei usate pure una sparabiscotti 🙂

Ingredienti

1 limone bio (solo la buccia)

80 gr di burro morbido

100 gr di zucchero

2 uova da 60 gr

175 gr di farina per dolci (io mix per biscotti e crostate)

75 gr di farina di mais finissima consentita (tipo Nutrifree)

1/2 bustina di lievito per dolci consentito

1 pizzico di sale

100 gr di limoncello consentito (o fatto in casa!)

granella di zucchero consentita

Se non avete il Bimby procedete a mano.

Preriscaldare il forno a 175° ventilato per dolci (oppure statico).

Nel boccale scorza di limone e zucchero 15 sec. vel.8.

Riunire sul fondo e aggiungere il burro, e le uova; frullare 15 sec, vel.5.

Unire le farine, il lievito e il sale 20 sec. vel.5.

Versare il limoncello e amalgamare 10 sec. vel.4.

Rivestire una placca con carta da forno e disporvi l’impasto aiutandosi 

con due cucchiaini distanziandoli fra loro.

Cospargere di granella e infornare per circa 20/25 minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella.

Conservati in un contenitore ermetico mi son durati circa 10 giorni.