Ricetta e preparazione veloce e facilissima ma di grande effetto e
riuscita grazie all’incredibile aroma di limone che la mozzarella acquista in
cottura.

L’idea è del mio amato Jamie Oliver, lo chef inglese che ormai tutti
conoscete; lui è innamorato dell’Italia, io sono innamorata della sua cucina
easy e mediterranea!

Così qualche settimana fa, guardando una puntata di Jamie in Italy l’ho
visto preparare queste mozzarelle al limone e ho subito preso appunti.

Poi, a fagiolo, è capitato il nostro viaggio in Costiera Amalfitana e
ho recuperato anche i famosi limoni necessari per questa preparazione.

Eh si, perché servono dei limoni con buccia spessa che normalmente sono
appunto della qualità proveniente da Amalfi.

Sarebbero servite anche delle foglie di limone che però non avevo e ho
sostituito con della semplice carta da forno (indubbiamente un aroma più
anonimo!).

Io poi mi sono sfiziata a servirli su delle fette di pane senza glutine
tostate e adagiate nei bellissimi piatti acquistati a Ravello 😉

Ultima osservazione; io ho utilizzato la mozzarella di bufala che è
decisamente ottima e in tema con la regione dei limoni però si scioglie troppo
e forse un fiordilatte sarebbe più indicato.

Ingredienti

(per 4 persone)

2 limoni di Amalfi

200 gr di mozzarella

Basilico fresco

Acciughe sotto sale

Foglie di limone

Qualche fetta di pane tostato senza glutine

Tagliare i limoni a fette alte circa 1 centimetro e rimuovere la polpa
(che potrete riutilizzare per un sorbetto o per altre ricette). Tagliare la
mozzarella a fette sottili del diametro dei limoni.

Foderare una leccarda con carta da forno e porre ogni anello di limone
sopra una foglia. Adagiare nel centro di ciascun limone una fetta di
mozzarella, una acciuga, una foglia di basilico e un’altra fetta di mozzarella
coprendo con una seconda foglia di limone.

Infornare a 200° per 7/8 minuti 
e servire la mozzarella sulle fette di pane .

Non buttate i limoni!!! Sono buonissimi da mangiare così senza niente
altro 🙂

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)day