Pagnotta al teff

Pagnotta al teff -Senza glutine per tutti i gusti

Una pagnotta al teff senza glutine che è piaciuta a tutta la famiglia!

Io e mia figlia abbiamo dovuto nasconderla per evitare che finisse nelle fauci dei maschi di casa, onnivori e non celiaci, che avrebbero voluto divorarla ancora calda.

Era da tanto che non sfornavo una pagnotta dal momento che prediligo panini per poi avere monoporzioni da fornire a scuola o per uno spuntino

Avevo però voglia di un buon pane da mangiare a fette, da gustare con un velo di marmellata o anche in una zuppa o a bruschetta. E così è andata

Pagnotta al teff -Senza glutine per tutti i gusti

Prima di Natale ho avuto il privilegio di ricevere in regalo nientepopodimenoche dall’autrice, un libro Bibbia sul  Pane senza glutine 

Avrete capito che parlo di lei, della unica, grande, ma che dico…immensa Rosemary Zito la quale, sapendo quanto approssimativa io sia, ha evidentemente pensato bene di regalarmi questo bellissimo libro

Appena arrivato ho cominciato a studiarlo e mi sono detta: leggerò pagina dopo pagina e diligentemente seguirò passo passo ogni ricetta

Purtroppo la realtà spesso si scontra con la fantasia e in 4 mesi sono riuscita a fare solo una ricetta (stupenda meravigliosa ineguagliabile)

Poi mia mamma mi ha regalato a Natale il cestino da lievitazione per pane e volendo usarlo a tutti i costi ho cercato una ricetta sul libro di Rosa

In alcune mi mancavano le farine, in altre il lievito madre, in altre i tempi tecnici…insomma un disastro.

Ho però capito che il cestino va usato dopo la prima lievitazione in ciotola e questo mi è bastato. Ho scelto le miscele da usare (Ori di Sicilia teff e base mais) e ho deciso di rispettare inesorabilmente le 3 regole di Rosa: non superare il raddoppio, scaldare benissimo il forno prima del raddoppio e in casi di emergenza schiaffare in frigo l’impasto.

Ebbene, malgrado io abbia scelto il lunedì mattina (mio giorno libero) per fare questo pane con calma e senza interruzioni … l’unica regola che sono stata in grado di rispettare è stata la terza!!!

Mai un giorno che sia davvero libero in questa vita è così, fra imprevisti e interruzioni, la mia Pagnotta al teff ha visto la luce nel pomeriggio dopo un riposino in frigorifero

Vabbè, il pane perfetto è una chimera da raggiungere e io mi accontento di studiare Rosa e di sperare in un futuro migliore

Intanto ho rispolverato la tecnica della cottura in pentola che avevo dimenticato e che lascia la pagnotta tonda e altissima

Pagnotta al teff -Senza glutine per tutti i gusti

Buon divertimento anche a voi!